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Text File  |  1993-01-04  |  1KB  |  41 lines
  1. Digest: #152
  2. Date: Thu, 27 Jun 91 18:24:44 GMT
  3. From: zuazaga@ucunix.san.uc.EDU (Humberto Oritz-Zuazaga)
  4. Subject: FISH: Pasta with Anchovies and Broccoli
  5.  
  6.  
  7.  
  8. Pasta with anchovies and broccoli
  9.  
  10. Ingredients:
  11.  
  12. 2 cloves garlic, crushed
  13. 1 T olive oil
  14. 1 tin anchovy fillets
  15. 1 bunch broccoli florets
  16. 1/2 lb small concave pasta (small or medium shells)
  17.  
  18. Preparation:
  19.  
  20. Steam, microwave, boil or nuke the tips of the broccoli, you don't want
  21. the pieces to be big, so chop them up before cooking.  Meanwhile, cook
  22. the pasta as per the instructions on the box.  The pasta should be
  23. concave, to pick up the sauce.  Laura suggested pasta shaped like
  24. little bowls, but I couldn't find any at the market, I ended up using
  25. medium shells (maruzelle).
  26.  
  27. In a large frying pan, saute the crushed garlic in some olive oil until
  28. golden.  Add the anchovy fillets, oil and all, and mash the fillets
  29. with a wooden spoon until you form a paste (the anchovies will fall
  30. apart, and the oil will "dissolve" the meat).  Toss in the broccoli
  31. tips, and mix vigourously, the brocoli will absorb most of the
  32. anchovies.  Drain the pasta, and add to the sauce, stiring so the pasta
  33. picks up whats left of the sauce.  Serve hot, with whatever
  34. meat/legumes suit your fancy.
  35.  
  36. from a recipe given to me by Laura Conforti
  37.  
  38. Humberto Ortiz-Zuazaga                           zuazaga@ucunix.san.uc.edu
  39.  
  40.  
  41.